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杭州社區沿街商鋪靠什么黏住消費者?

  • 杭州寫字樓網
  • 2020/4/16 9:35:53
導讀:疫情影響著各行各業,挑戰背后更是機遇。發生在小區沿街商鋪的一個個變化,成了消費場里的一個風向標:店鋪的更迭和轉型,生意的縮減或擴張,都發出商業“新機會”的信號。

    (原標題:社區沿街商鋪靠什么黏住消費者? 記者:蔡楊洋)

    還是綠色招牌,只不過,美容店已經變成了一家蔬菜店。

    中山北路239號,各類酒吧、日料、網紅咖啡館密集的小店旁邊,3月底新開的“英姐蔬菜”在營業首日就賣出了2000多元。

    而稍遠處的仙林苑、觀巷,便民蔬菜小店已經成了小區“標配”。如此競爭之下,“英姐蔬菜”依舊選擇入局,并認為今年會是一個好的開始。

    疫情影響著各行各業,挑戰背后更是機遇。發生在小區沿街商鋪的一個個變化,成了消費場里的一個風向標:店鋪的更迭和轉型,生意的縮減或擴張,都發出商業“新機會”的信號。

    當年輕人開始學做飯 小區蔬菜店晚上11點都關不了門

    稻川居酒屋、蒼蠅酒肉館、舞麥、隱月料理……國都公寓小區東門一帶,被稱為“日料一條街”。短短幾百米,開著各類酒吧、日料、網紅咖啡館、時裝買手店等。

    晚上七點左右,天色漸暗,小店們亮起別具格調的小燈。而這之間,畫風完全不同的英姐蔬菜店,同樣迎來一天里的生意小高峰——下班族們陸續到家了。

    這家蔬菜店是今年3月底新開的,有兩個門面,一大半貨柜擺著蔬菜,另一半則是水產、蛋類和肉類,品類算豐富。

    店員小賈說,這之前是家美容店,看中地理位置好,所以盤下來做了蔬菜門店。但周邊競爭也不小,不遠處就有菜場和兩三間連排的蔬菜店。“年紀大的顧客喜歡去店多的地點買菜。在這家沒買到喜歡的,可以到旁邊挑挑。”

    “英姐蔬菜”很懂年輕人,一開業就兼顧線上線下兩塊生意。上午生意主要在線下,買菜的大多數退休居民,傍晚的忙碌多數在于應付網上訂單。“早上七點半開門,有時到了晚上十一點都歇不下來。”小賈打著哈欠說,目前門店就她一個人,忙不過來。

    小賈發現,來店里買菜的年輕人挺多,有人晚上十點多還拎著包來買。“年輕人買菜客單量不高,有的就買兩個土豆、兩根小蔥這樣。”小賈笑著說,很多人是廚房“新手”,根本不懂菜怎么搭配怎么燒,全靠她給出主意。

    因此,為了吸引年輕顧客、提高客單價,店里還計劃推出“食譜”,幫顧客搭配每道菜所需食材。“比如青菜炒蘑菇,我們全部搭配好,菜量也是適合一兩人的。”她說,試營業這段時間一直在調整適應,相信接下來生意會越來越好。

    小區沿街商鋪加速洗牌 沿街40多家店鋪有6家“易主”

    每年春節后,是小區沿街店鋪更迭的高峰期。今年有點特殊,疫情讓“洗牌”來得比往年更猛烈些。記者走訪發現,中山北路173號到289號的40多家店鋪,已經有6家貼出了轉讓或出租的電話。

    去年7月,林先生租了店面做餐飲,賣砂鍋雞米飯。原本合同簽到今年7月,但過完年,他決定轉讓。“停了兩個月,房租毛三萬。太難做了,大家誰也沒想到會出現疫情。”林先生說,自己原先從事金融行業,去年跟小伙伴創業做餐飲,現在決定重回老行業。

    這一帶的高房租,讓小生意更難做一些,但即便這樣,轉讓依舊很快完成。這幾天,小店換了門頭,砂鍋雞米飯變成港式臘味重新開業。

    疫情帶來挑戰,但未必是跨不過去的坎。主打延邊美食的“優壹家”,在中山北路上非常不起眼的小店,卻也是盤踞于此長達六年、收攬一眾老客的餐飲店。

    店主王剛坦言,疫情給小店帶來兩個月的損失。從2月底恢復復工到開始,生意很快好起來,高峰時一天有3000多元營業額。照現在情況來看,很快就能彌補損失。

    他認為,自己之所以能挺住風浪,是因為品質。“我們很少做宣傳,就靠堅持品質,所以老客特別多。”王剛說,今年計劃開一家分店,在隔壁盤下另一個門面,店面也翻新裝修一番。這樣,可以不影響出餐率的同時豐富菜單,讓大家品嘗到更多延邊美食。

    打破“一公里”局限 社區版“聚劃算”很火

    小區沿街商業,大多是做居民家門口的生意。而也有店鋪,通過互聯網的方式把觸角伸向遠處。

    中山北路和耶穌堂弄交叉口附近,一家200多平方米的水果超市門口停著一輛面包車,店員開始往里面裝貨,大米、油、水果……

    店主徐師傅說,這些貨都要運到萬象城附近的高端小區——經過老客介紹,徐師傅圍繞特定小區做起了“團購”生意。他建了一個客戶群,每天需要什么給他們送什么。

    “目前服務了四個小區,一天外送的貨達到三四千元。”徐師傅說,雖然利潤薄一點,但主要為了走量。

    最近,水果超市還被改造成了生鮮綜合店。徐師傅引入一個股東,擁有很強的供應鏈,能為顧客提供價格相對實惠的優質產品,尤其是糧油。

    “如果不轉型,生存的空間都沒有了。”徐師傅說,疫情來了之后,水果生意最好也就賣一兩千元,不到去年的十分之一。“之前就想過做蔬菜和農副產品,但都是想想。今年這個形勢之下,必須要去做。”

    如今,在優質供應鏈搭配直播工具之下,以社區為單位的“聚劃算”成了新潮流。“我們小區有個500人的小區團購群,雞鴨早餐水果牛奶都有,每個產品都有上百個人團。”家住城東的白領金偉利說,自己買過幾次,不僅價格不貴、東西不錯,而且還送貨上門。

    據悉,通過這樣的社區運營,有的店鋪創下一個月利潤10萬元的好成績。

    記者手記
    社區商業,激流勇進

    上周末去小區附近一家咖啡館買咖啡,發現門口坐著很多年輕人等待,店員告訴說取號。這是疫情后第一次感受到網紅咖啡館“人氣爆棚”。雖然沒喝到咖啡,但同樣高興:一切都在迅速好起來。

    社區沿街商鋪是最接近大家生活的地方,也是商業變化最直觀的一個標本。這里一直在變,而疫情加速了這種變化。走訪中發現,小區外的確有很多店鋪在轉讓,但更多的是努力轉型自救的姿態和撲騰而來的生氣。

    我們應該從這番變化之中看到趨勢。比如,疫情教育了一批60后學會網上買菜,也讓很多90后學會自己做飯。比如,回歸到小區商業,眼下,人們越來越關心糧食和蔬菜。這些變化,在商業上的表現就是小區蔬菜門口加速布局,社區團購重新被點燃……

    歸根到底,就是要關注人。易居研究院智庫中心研究總監嚴躍進判斷,現在的社區商業相對更關注吃穿,未來還會有調整,會匹配健身房、文化等新內容。

    大家開始走出家門消費了,社區商業準備好迎接了嗎?

關鍵詞:杭州社區沿街商鋪,社區商業
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